五粮液“大咖话川酒”：以和美探路产业升级与文化出海

　　9月19日，由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略合作的“大咖话川酒”第二季第三期活动举行。

　　这场以“五粮酝和美”为主题的论坛，以“学术研讨+文化展示+技艺体验”的立体形式，汇聚农业、考古、历史、经济、酿造等多领域专家，共同探讨五粮液作为全球首款五粮固态蒸馏酒的技术内核，和其背后贯通产业链、承载文化交流的经济与文化双价值。

　　构筑产业竞争壁垒

　　五粮液的品质根基始于独特的技术体系。

　　中国酿酒大师、五粮液股份公司技术总顾问赵东首次系统阐释了五粮液的“五性”特质——品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性、品牌独特性，而这一切的核心，在于五粮酿造工艺。

　　赵东现场披露了严苛的酿造标准：单轮发酵期长达70天，双轮底发酵期翻倍至140天以上；每100斤原酒中，仅极少量能达到五粮液品质标准。

　　四川轻化工大学党委常委、副校长罗惠波从行业视角指出，五粮液开创的“五种粮食+上千种微生物”协同酿造模式，打破了国外蒸馏酒单一原料的局限。依托四川独特的气候、水土禀赋，以及元明窖池这一“活态遗产”，窖泥中繁衍的上百种微生物与五粮形成共生关系，最终酿出“香气悠久，味醇厚，入口甘美”的独特口感，这一技术突破不仅引领中国白酒行业发展，更成为产业高质量发展的核心壁垒。

　　激活农业经济价值

　　五粮液的“和美”基因，首先体现在对产业链上游的深度赋能。中国农业历史学会副理事长、南京农业大学卢勇教授指出，四川作为“天府之国”，是全国重要粮仓，而五粮液早已将粮食生产基地打造为“第一车间”，目前已建立150余万亩酿酒专用粮基地，实现从种子选育、种植，到收割、储存、酿酒的全链条管控。

　　这种“田间到酒瓶”的全链模式，不仅保障了原料品质稳定，更激活了农业经济的附加值。一方面，专用粮基地为农民提供了稳定的增收渠道，契合“中国农民丰收节”的产业内涵；另一方面，通过标准化种植与科学管理，推动农业生产向高质量、高附加值转型。

　　西南财经大学西财智库主任汤继强表示，五粮液通过五粮酿造，将农业资源转化为高端消费品，形成“农业—工业—服务业”的产业链闭环，为区域经济发展注入持续动力。

　　中华文化“走出去”符号

　　在全球化语境下，五粮液的“和美”成为文明互鉴的纽带。

　　著名植物考古学家赵志军表示，五粮液的五种粮食——高粱（非洲）、大米和糯米（中国）、小麦（西亚）、玉米（南美洲），分别来自世界四大农业起源中心区，“五粮”本身就是早期人类文明交流的产物，而五粮液将其融合酿造，堪称“取全球谷物之精华”。

　　这种“多元和合”的特质，与中华传统文化内核高度契合。著名和合文化研究学者罗安宪指出，西方蒸馏酒追求单一原料的极致风味，而五粮液的五粮协同，是“和实生物，同则不继”哲学思想的具象化——五种粮食的风味在窖池中互补协调，既保留各自特色，又创造全新价值。

　　近年来，五粮液在推动中国白酒国际化方面已搭建多元平台。罗惠波表示，从“一粒种子到一滴美酒”的产业故事，到“和美”理念的全球传播，五粮液正成为中国白酒扬名世界的“推动者”。

　　西班牙生态学家卢卡斯·古铁雷斯·罗德里格斯以跨文明视角评价：“五粮液的多粮酿造与西班牙葡萄酒的‘风土’理念虽路径不同，但都饱含对土地的敬畏，‘和美’理念为不同文明交流提供了绝佳范本。”

　　从技术突破构筑产业壁垒，到全链管控赋能农业经济，再到文化内核推动文明互鉴，五粮液以“五粮酝和美”为核心，走出了一条“品质为基、文化为魂、产业为脉”的发展路径。汤继强从价值维度指出：“和合共生，美美与共，是我们文化里最精彩的表达。五粮液不仅能创造经济价值、社会价值，更能满足人们对文化认同、情感共鸣的需求。”

（文章来源：中国经营报）

(原标题：五粮液“大咖话川酒”：以和美探路产业升级与文化出海)

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