解码茅台的“高质量增长”基因：文化根脉与科技新程

　　10月29日，黔北赤水河畔秋意正浓。茅台集团一日接连举办两场重磅活动：上午，乙巳年（2025）茅台酒节循古礼启幕，近800位各界嘉宾共赴文化盛宴；下午，贵州茅台生物科技研发有限责任公司揭牌暨茅台科技大楼落成仪式举行，为创新发展注入新动能。一者循古，致敬自然与先辈；一者启今，布局未来与科技。这场“一承一启”的双重奏，正是茅台70余年“守正创新”发展理念的一抹侧影，在传承中筑牢文化根基，在创新中开拓增长空间。

　　循古礼敬天地：文化传承铸就品牌灵魂

　　“金风浩荡，天远气清。茫茫寰宇，旨酒其醇。”上午9时9分，细密雨帘中的茅台集团办公大楼广场，幡旗猎猎，《茅台迎宾曲》缓缓流淌。随着鼓号声起、礼炮鸣放，茅台集团乙巳年（2025）茅台酒节正式启幕。这场跨越22载的文化盛典，以“顺天敬人明理厚德”为主题，在重阳佳节这一茅台酒新一轮酿造周期开启的特殊节点，似乎完成了一次对传统的深情回望。

　　一位来自贵州的媒体人在活动现场感言，细雨如丝，本以为会扰了拍摄节奏，没想到雨雾氤氲间，“反倒让整场仪式更添几分庄严肃穆。”

　　现场，雨中，茅台集团党委书记、董事长陈华，党委副书记、总经理王莉代表茅台向周恩来总理塑像敬献花篮，全体敬拜人员行三鞠躬礼，深切缅怀先辈。在中国酒文化城内，股份公司领导代表茅台向先辈敬献花篮，工匠及员工代表鞠躬致敬，忠孝文化在庄重氛围中代代相传。随后，茅台人遵循《礼记》“三献礼”古仪，初献爵帛、亚献陈酒、终献原料，以最古朴的方式致敬历代祖师宗师，传递饮水思源的虔诚心意。

　　“天高苍苍，地厚茫茫。欣我赤水，浩浩汤汤。”茅台集团领导王晓维恭读的《茅台敬文》，字句间，承载着茅台人对天地馈赠的感恩、对先贤智慧的敬仰。

　　而拜师仪式则成为传承的核心注脚：9名来自制酒、制曲、勾贮等环节的徒弟，向师父献上拜师帖、行拜师礼；师父们回赠信物并执行“戒尺加身”仪式，“一敲头守质量，二敲肩担传承，三敲身修德艺”的训诫，让茅台酒的品质密码在口传心授中薪火绵延。最后，全体参敬人员在“顺天敬人，道法自然；明理厚德，格物致知”的庄严誓言中，完成了精神的传承与凝聚。

　　仪式之后的“走进匠艺世界”主题活动，让文化可感可触。竹竿舞演绎贵州风情，水书祈福、蜡染、剪纸等非遗项目互动体验，让嘉宾亲身感受传统文化的魅力；拴丝带、贴酒标的工艺体验，展现茅台人刻在骨子里的严谨；“数字气味闻香区”以科技赋能嗅觉体验，特调品饮区解锁多元口感，传统与现代在此交融。时间来到下午，《茅台酒酿制技艺传承人口述史》的发布，不仅记录“如何做”的技艺，更诠释“为何如此”的心路历程，标志着这一国家级非物质文化遗产的保护传承迈入新阶段。

　　自2004年肇始，茅台酒节已走过22载。对茅台人而言，重阳不仅是传统节令，更是“茅台新年”。一位酒业传承人向央广财经介绍，“端午制曲，重阳下沙”的自然智慧，通过酒节这一文化IP升华为生活仪式，让千年酿酒文化在当代焕发新生，“这种对传统的坚守，并非墨守成规，而是将文化基因转化为品牌核心竞争力，成为茅台区别于其他品牌的独特标识。”

　　启新程向未来：科技创新激活增长动能

　　如果说茅台酒节是对历史的深情回望，那么当天的生物科技研发公司揭牌暨茅台科技大楼落成仪式，则是茅台面向未来的坚定布局。当陈华、高山为生物科技研发公司揭牌，王莉、涂华彬共同见证的那一刻，标志着茅台在生物制造领域的探索正式启航，也践行了“打造未来增长极”的战略承诺。

　　“这是贯彻国家生物制造战略的务实之举，是响应贵州省科技创新要求的担当之举，是打造茅台未来增长极的创新之举。”王莉在讲话中明确了此次布局的战略意义。在她看来，全体科研人员要秉持“十年磨一剑”的定力、“格物致知”的求实、“敢为人先”的勇气、“开放协同”的理念，在生物科技领域勇闯“无人区”。仪式后，陈华、王莉一行专程查看了科技大楼办公规划与仪器设备投用情况。

　　“回望茅台70余年发展史，科技创新始终是重要支撑。”一位老茅台人感叹。从1958年茅台工艺查定，到两期试点奠定产质量提升基础，茅台的成长史就是一部“传承与创新”的融合史。

　　茅台集团一名工作人员向央广财经表示，此次生物科技研发公司的成立，并非突兀的跨界，而是战略的自然延伸。作为白酒行业的领军者，茅台早已意识到，传统工艺的传承需要现代科技的赋能，品质的坚守需要创新技术的支撑。他说，茅台科技大楼的落成，为科研提供了坚实平台。

　　央广财经在茅台集团了解到，公司以科技赋能传统工艺，以创新守护文化根脉。在坚守核心技艺与传承精髓的基础上，通过大数据等现代技术手段，深挖传统工艺背后的科学逻辑，用精准的科学解读回应时代疑问。

　　“传统工艺藏着老祖宗的实践智慧，现代技术要做的就是把‘为什么’说清楚，让年轻人懂、愿意传。”茅台酒首席酿造师彭朝向央广财经这样阐释传统与科技创新的融合之道。他说，这一探索让“端午制曲、重阳下沙”等传统流程有了可量化、可阐释的现代答案，既守住了“老味道”，又激活了传承活力，实现传统与现代的深度融合、守正与创新的双向赋能。

图：茅台酒

　　值得注意的是，茅台的创新始终坚守“守正”这一原则。王莉强调的“务实超越精神”，意味着科技创新不是对传统的颠覆，而是对传统的赋能。正如茅台酒节上的数字闻香、科技品饮，科技让传统文化以更现代的方式触达消费者；生物科技的研发，也将在保留茅台核心风味与品质的前提下，实现产业的高质量发展。这种“守正为基，创新为翼”的发展逻辑，让茅台在激烈的市场竞争中始终保持战略定力。

　　守正创新：茅台的长期主义与产区共生之道

　　茅台一日的“一承一启”，既是自身“守正创新”的实践，更以龙头企业的辐射力，将文化根脉与科技动能转化为仁怀产区的发展合力，构建起“文化共建、科技共享、生态共荣”的产业生态。

　　“文化传承从未局限于茅台自身，而是成为串联产区的精神纽带。”一位酒企的负责人向央广财经介绍，茅台持续22年的茅台酒节、《茅台酒酿制技艺传承人口述史》发布、拜师仪式等系统化实践，经仁怀市酒业协会联动，已转化为产区共通的价值认同。协会搭建产区文化传播平台，组织中小企业参与茅台酒节配套活动、非遗展演，让“顺天敬人”的理念、“口传心授”的匠艺精神成为整个产区的共识。

　　深耕茅台23年的波波匠酒董事长胡波，便是这种文化浸润的缩影。胡波向央广财经介绍，他曾任茅台市场部经理、习酒董事副总经理，2014年创立品牌时便以“匠”字立根，他坦言：“在茅台的二十余载，让我坚信传统工艺是酱酒的魂，‘用心酿造、诚信天下’的信念，是我创业至今不变的坚守。”

　　对仁怀中小企业而言，茅台的文化与实践是可感可学的鲜活范本。波波匠酒扎根茅台镇核心产区，延续数十年酿酒历史，严守从高粱种植到勾调储存的精细化工艺，以品质追求诠释工匠精神，在行业调整期保持稳健发展。

　　而今，越来越多企业效仿建立内部传承机制，借力产区文化IP拓展市场，产品溢价空间持续扩大，品牌认可度稳步提升，文化正成为产区中小企业的共同竞争力。

　　一位资深酒业研究人士认为，从自身发展到产区共生，茅台的“守正创新”已构建起“龙头攻关、协会搭桥、企业转化”的良性协同模式。仁怀酒业协会结合茅台实践，制定产区文化传承规范与品质相关标准，带动产区白酒及配套相关主体数量稳步增长，产业规模持续扩大。如今，中小企业已成为仁怀产区发展的重要力量，“中国第一酒镇”的产业生态愈发坚实。茅台以文化为内核、科技为支撑的发展路径，既巩固了自身长期发展的基础，也为传统产业龙头企业联动区域资源、推动区域经济高质量发展，提供了具有参考价值的实践案例。

　　暮色四合，赤水河畔的茅台镇灯火通明。站在茅台镇，茅台酒节的文化余韵仍在产区流转，科技大楼的灯火已然点亮。千年酒脉与现代科创在此交织，守正的根基与创新的微光相映成景，既映照着一方水土的传承密码，也勾勒出传统产业向远而行的生长轨迹。

（文章来源：央广财经）

(原标题：解码茅台的“高质量增长”基因：文化根脉与科技新程)

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