“北平制冰厂”破局 北冰洋迎来新机遇 打造文化体验场景 品类创新不断 中华老字号北冰洋找到贴近年轻消费者的法宝

　　“北冰洋85周年，以‘北平制冰厂’命名的主题店正式启幕。”这是北平制冰厂交道口店内叙述其历史的一段话。

　　走进这家门店，憨态可掬的冰冰熊形象随处可见，现制饮品、现烤蛋糕、汽水果汁、啤酒红酒都可以买到。门店注重体验感，消费者可以亲手制作汽水、蛋糕、比萨，因此成为打卡地。

　　2月1日，商务部等5部门发布《关于公布第三批中华老字号名单的通知》，88年历史的北冰洋名列其中。作为老字号，如何激发新活力，北冰洋给出了答案。长盛不衰的果汁汽水，品类研发创新不断，业态更加丰富，打造更贴近年轻消费者的品牌，成了北冰洋的制胜法宝。

　　打造文化体验场景

　　老字号品牌的历史积淀，是创新灵感的宝库。北平制冰厂是北冰洋的前身，创始于1936年，是当时北平第一家制冰企业。20世纪40年代，北冰洋汽水面世。

　　时间来到2017年，北冰洋汽水重新进入饮料市场，迅速席卷京城。北冰洋汽水保留了玻璃瓶、金属盖、雪山白熊、桔子味等果汁型汽水特点，勾起了北京人的儿时记忆。

　　伴随国潮兴起，北京一轻食品集团打造“北平制冰厂”国潮品牌，采用线下主题店模式，依托北冰洋老字号的强背书，秉承坚持新鲜现制、独家拼配制方、严控真材实料、拒绝不良添加的产品理念，定义“现制健康”。集团还打造了“冰冰熊”形象，开设集文化教育、娱乐、消费等于一体的情景体验式主题乐园，打造沉浸式文化体验场景。

　　在北平制冰厂交道口店二楼，是手工体验馆。记者看到，这里可以进行果汁汽水调配的体验，还能亲自动手做面包与比萨。小朋友在店员指导下擀面包坯，既能感受亲手制作的乐趣，也能品尝到美味的面包。据店员介绍，有许多家长周末专门带小朋友来体验自己动手的乐趣。

　　北京一轻食品集团有限公司党总支副书记、工会主席詹依向新京报记者介绍，最早启用文创概念的北平制冰厂是在北京花园路一家店，“当时文创产品不是特别多，可能只有十几个品类，但每出一个就非常火爆，门店每天都排大队。当大家都接受这个业态时，我们开始扩大规模，目前北京地区门店有12家。”

　　创新产品修炼内功

　　北平制冰厂里有500多款产品正在销售，包括果汁、气泡水、双合盛啤酒、义利面包、龙徽葡萄酒等，其中以“北平制冰厂”IP销售的产品有200多款。

　　事实上，新品研发加速已是一轻食品集团满足消费者需求变化的常态。以市场和消费者为导向，开发出HPP（高压杀菌）果汁、鲜榨桔汁汽水、丹茶、桔子酸奶等产品，推进工艺优化、风味口感升级、产品质量等技术提升，提高产品质量，丰富品类结构，满足消费者多元化、个性化需求。

　　2023年，一轻食品集团打造了北平制冰厂外展店新模式，搭建国潮体验场景和一轻品牌秀场，同时与餐饮门店联合搭建“年轻有啤气”啤酒花园，集结国潮时尚力，打造满足消费者年轻化、个性化需求的聚餐休闲场所，助力夜经济文化氛围街区。

　　构建便民服务网络

　　对食品饮料而言，创新发展是永恒课题。北冰洋公司在品牌宣传上以年轻化的视觉内容和全方位营销方式进行品牌升级。同时，助力企业数字化转型，实现云时代管理升级，进一步夯实果汁汽水品类头部品牌地位，已完成华东、华北、华南、华中、西南五大区域布局。

　　詹依介绍，一轻食品集团在发展传统渠道的同时，进军电商、直播等渠道，线下布局百年义利店、便利店约200家，同时铺设3000台无人机柜，逐步基本形成覆盖城区、线上线下融合一体化的便民商业服务网络。线上形成“京轻优选”电商平台、直播平台、O2O（线上到线下的商业模式）、企业购一体化发展，多品牌多品类多渠道齐头并进的发展布局。

　　随着春节临近，北平制冰厂也开启新春活动，北平制冰厂交道口、六工汇、花园路、回龙观、王府井喜悦、王府井奥莱店，将持续开展新春商品满赠和折扣活动。北冰洋还将在北京工体年货节、龙湖商圈年货节、圆明园庙会、世园公园花灯节庙会、龙潭庙会等与市民见面。

（文章来源：新京报）

(原标题：“北平制冰厂”破局 北冰洋迎来新机遇)

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