实探 | 我，机器人，在北京摊煎饼

　　北京地铁口现煎饼果子仿生机器人！每个售价约10元，味道究竟如何？中证君3月6日前去一探究竟！

　　煎饼果子仿生机器人几天前开始出现在北京市地铁8号线瀛海站B1口，为北京“烟火气”增添了科技的含量。据了解，该机器人系久秉AI仿生餐饮机器人，目前其制作的煎饼果子有两种口味，一种是普通煎饼，一种是加火腿煎饼，售价分别为8.99元和11.99元，制作时长约3分半。

　　制作时长约3分半

　　中证君在地铁8号线瀛海站B1出口处发现，煎饼机器人摊铺前吸引了不少人围观、拍照和录视频，大家直呼“有意思”，摊铺前也排起了小长队。

煎饼机器人摊铺前顾客在排队本报记者刘伟杰摄

　　中证君也在现场排队完整体验了购买全过程：用手机扫描二维码，选择自己需要的产品，结算后再扫码制作就可等待出餐。中证君购买了一份11.99元的套餐，随机领了一张优惠券后售价9.99元，味道和品相均较为出色。

　　从摊面糊、翻面、加料、卷饼到装袋，煎饼机器人均可娴熟完成，无论是面糊这样的主料，还是鸡蛋液、火腿肠、葱花、果子等配料，都事先在摊铺的密闭空间里准备好，机器人制作时可按步骤自取。

　　久秉机器人公司相关负责人表示，为保证食材安全、新鲜，所有的食材都是由中央厨房统一配送，每天定时更换新鲜食材。煎饼机器人还具备自动清洗和消毒功能，确保每一份煎饼的食品安全。

　　据悉，根据新近修订的《食品经营许可证》政策，该公司获得了全国首张热食类餐饮机器人许可证。这标志着自动化餐饮设备在食品经营中的合规性得到了进一步确认，并为未来的智能餐饮市场开辟了道路。

营业执照及食品经营许可证本报记者刘伟杰摄

　　上述负责人介绍称，该煎饼机器人具有100多项知识产权，拥有多项核心技术突破。在平台深度学习与智能决策上，可利用大数据分析，合理布店与开发产品；AI视频识别可精准制作食品，智能调整制作细节；高精度机械设计，可模拟人工细腻操作；在智能点餐与会员系统、智能维护与运维平台系统的加持下，运营与服务效率得到显著提升。

　　人形机器人概念强势发力

　　3月6日，A股市场人形机器人板块再度发力，截至收盘，该板块大涨近2%，天准科技、铭科精技、捷昌驱动、杭齿前进、万马股份、岩山科技、索辰科技等概念股涨势如虹。

　　截至目前，人形机器人板块今年以来累计上涨近50%，但在前几个交易日，该板块波动加大。业内人士称，从交易层面来看，主要由于前期该板块涨幅较多。

　　此外，国内人形机器人行业近日又获得多项政策利好。继2月28日北京发布《北京具身智能科技创新与产业培育行动计划（2025—2027年）》，3月3日深圳市印发了《深圳市具身智能机器人技术创新与产业发展行动计划（2025—2027年）》。

　　工银瑞信基金表示，市场对人形机器人已有较强共识，2025年或是行业迈过“0—1”进入“1—10”阶段的一年，值得重点关注。当前人形机器人行业催化不断，3月或仍有较多催化，如关于具身智能发展的相关政策、特斯拉机器人大会、英伟达GTC大会等。

　　工银瑞信基金进一步表示，外资投行对机器人的预估仍过于保守，目前已展示的机器人能力已能够在某些垂类场景下进行针对性训练并实现应用。作为新兴产业，人形机器人的发展不可能一蹴而就。如果技术难点得以解决，量产节奏或将加快，其估值也将大幅上修。

（文章来源：中国证券报）

(原标题：实探 | 我，机器人，在北京摊煎饼)

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